อาชีวะอุบลฯ ว้าวตะโกน!! ชาวบ้านทึ่งไอเดียเมนูเด็ดจากผลสุกมะม่วงหิมพานต์ ที่ดูไร้ค่าปลุกชาวบ้านตื่นจากเตะทิ้งจะขายกี่โมง
วันที่ 11 เมษายน 2568 วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี นำโดยนางสาวลฎาภา แสวงทรัพย์ ผู้อำนวยการวิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี มอบหมายให้ นางศรีอุดร ศิริปริญญานันท์ รองผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนากิจการนักเรียน นักศึกษา นางอรสา แถบเกิด หัวหน้างานโครงการพิเศษและบริการชุมชน นางเจมณี ทะริยะ ครูแผนกวิชาการโรงแรม วิทยากรให้ความรู้ และนักเรียนแผนกวิชาการโรงแรม ลงพื้นที่บริการวิชาชีพสู่ชุมชน สอนการทำอาหาร แก่ประชาชนเครือข่ายวิสาหกิจชุมชนเมืองม่วงหิมพานต์ ตลาดเมือเฮือน นำโดยนางรุ่งทิวา วอทอง ผู้นำวิสาหกิจชุมชนเมืองม่วงหิมพานต์ ตลาดเมือเฮือน ในระหว่างวันที่ 10-11 เมษายน 2568 ณ วิสาหกิจชุมชนเมืองม่วงหิมพานต์ ตลาดเมือเฮือน บ้านยางกะเดา ตำบลท่าเมือง อำเภอดอนมดแดง จังหวัดอุบลราชธานี
สำหรับกิจกรรมที่ให้บริการสอนวิชาชีพในครั้งนี้เน้นที่การพัฒนาต่อยอดผลิตภัณฑ์ที่มีในชุมชน โดยเฉพาะผลมะม่วงหิมพานต์ ที่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเมืองม่วงหิมพานต์ ตลาดเมือเฮือน อยากจะพัฒนาและต่อยอดให้มีผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากมะม่วงหิมพานต์ที่มีความหลากหลายในชุมชน ซึ่งปัจจุบันพบว่าประชาชนส่วนใหญ่ที่รวมตัวจัดตั้งกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเมืองม่วงหิมพานต์ ตลาดเมือเฮือน เป็นชาวสวนที่ปลูกต้นมะม่วงหิมพานต์จำนวนมากขายเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เป็นอาชีพเสริมนอกจากการทำไร่ ทำนา เป็นอาชีพหลัก ส่วนผลของมะม่วงหิมพานต์ที่สุกแก่จัดนั้นพบว่าชาวสวนได้นำไปเป็นอาหารสำหรับวัว และควายที่เลี้ยง ถ้าไม่มีวัวควายก็นำไปเป็นปุ๋ยอินทรีย์ หรือไม่ก็ทิ้งเกลื่อนพื้นดินจำนวนมาก เนื่องจากชาวสวนไม่ทราบว่าจะนำไปแปรรูปสร้างประโยชน์อย่างไร ทำให้ผลของมะม่วงหิมพานต์ดูไร้คุณค่า
ดังนั้นการสอนอาชีพในวันนี้ จุดประสงค์หลักจึงเน้นไปที่ผลมะม่วงหิมพานต์ที่เหมือนดูไร้ค่า ได้นำมาล้าง ทำความสะอาดผสมไอเดียความคิดสร้างสรรค์ที่ผ่านการคิดค้นและวิจัยมาแล้วว่าถูกสุขอนามัยและมีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค โดยนางเจมณี ทะริยะ ครูชำนาญการพิเศษ แผนกวิชาการโรงแรม วิทยาลัยอาชีวศึกษาอุบลราชธานี ด้วยการนำส่วนผลของมะม่วงหิมพานต์มารังสรรค์สูตรพิเศษสำหรับทำไว้รับประทานเองในครัวเรือน หรือจำหน่ายสร้างรายได้อีกทางหนึ่งด้วย การนำผลของมะม่วงหิมพานต์สุกมาทำน้ำสลัดมะม่วงหิมพานต์ นำมารังสรรค์เป็นแยมมะม่วงหิมพานต์ รวมทั้งสามารถนำมาทำน้ำมะม่วงหิมพานต์สูตรอร่อยได้อีกด้วย
นอกจากนี้ส่วนของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ยังคิดไอเดียบรรเจิด สามารถนำมาทำเป็นน้ำนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือจะดัดแปลงทำเป็นสมูทตี้น้ำนมมะม่วงหิมพานต์ปั่นก็อร่อยชื่นใจที่สุดอีกเมนูเด็ด และสุดท้ายมีเมนูพิเศษสำหรับรับประทานหรือจำหน่ายเพิ่มเติมจากผลิตภัณฑ์มะม่วงหิมพานต์ ได้แก่ แซนวิชแฟนซี ฮะเก๋าแป้งญวน และมีน้ำดื่มชาหยวนผลไม้สด โดยทั้งหมดต่างได้รับความสนใจจากประชาชนเป็นอย่างมาก ถึงความคิดและไปเดียที่สามารถรังสรรค์ความอร่อยจากสิ่งที่ดูไร้ค่าได้อย่างน่าทึ่งและลงตัวที่สุด
โครงการดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของโครงการบูรณาการการพัฒนาทักษะทางวิชาชีพกับการส่งเสริมคุณลักษณะอันพึงประสงค์ของผู้เรียนอาชีวศึกษา (Fix it – จิตอาสา) ปีงบประมาณ พ.ศ. 2568 สนับสนุนงบประมาณจากสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ เน้นสร้างงาน สร้างรายได้ให้กับชุมชนในท้องถิ่น
